밀전병별법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀전병별법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
밀전병별법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀전병별법은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밀전병 별법'으로 적혀 있습니다.
밀전병별법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 밀전병별법의 재료는 밀가루 1차종, 계란 2개, 우유 2숟가락, 소금 1/3작은 숟가락, 베이킹파우더 1/3작은 숟가락, 기름, 무 (또는 미나리, 파), 고기, 버섯, 간장, 초장입니다.
밀전병별법은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 한 차종에 달걀 2개와 우유 2숟가락, 소금과 베이킹 파우더를 차 숟가락으로 삼분 일쯤 넣고 잘 섞어… / 무나 미나리나 파를 한 치 길이씩 잘라 기름에 잠깐 볶는다. / 고기 채 썬것, 무 채친것, 버섯 불려 채친것을 모두 함께 소금과 간장에 간을 맞추어 볶는다. … 순서로 이어집니다.
밀전병별법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 한 차종에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 우유 2숟가락쯤 넣고 소금과 베이킹 파우더(떡에 넣는 가루)를 차 숟가락으로 삼분 일쯤 넣고 잘 섞어서 기름에 부친다. 또 밀전병이나 수수전병을 부치고 무나 미나리나 파를 한 치 길이씩 잘라 기름에 잠깐 볶고 고기 채 썰고 무……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀전병별법은 어떤 종류의 음식인가요?
밀전병별법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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