밀전병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
밀전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀전병은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
밀전병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 밀전병의 재료는 밀가루, 애호박 (또는 오이, 미나리, 파, 풋고추, 배추김치), 기름, 소금입니다.
밀전병은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 냉수에 갤 때에 덩어리 지지 않도록 물을 조금씩 쳐가면서 힘껏 저어서 가루를 다 풀어놓는다. / 반죽은 묽은 죽과 같이 한다. / 애호박이나 오이를 넣으려면 채를 썰어서 소금에 약간 절였다가 꼭 짜 가지고 반죽한 밀가루에 섞어서 작은접시…
밀전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 냉수에 갤 때에 덩어리 지지 않도록 물을 조금씩 쳐가면서 힘껏 저어서 가루를 다 풀어놓는다. 애호박이나 오이를 넣으려면 채를 썰어서 소금에 약간 절였다가 꼭 짜 가지고 반죽한 밀가루에 섞어서 전병을 부친다. 작은 접시만큼씩 부쳐서 먹는다. 반죽은 묽은 죽과 같……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀전병은 어떤 종류의 음식인가요?
밀전병은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
밀전병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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