승검초떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 승검초떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
승검초떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
승검초떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '싱검초 떡'으로 적혀 있습니다.
승검초떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 승검초떡의 재료는 백미 2되, 밤 1홉, 백설탕 0.5근, 대추 1홉, 승검초 가루 3홉, 잣 1/2종자, 석이 8조각, 청매 5개, 기름 1/2종자입니다.
승검초떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 떡가루는 가루 만드는 법과 같다. / 승검초 가루를 고운 체에 쳐서 떡가루와 함께 섞어놓고 설탕도 체에 쳐서 함께 섞는다. / 시루에 안칠 때에는 꿀편에서 설명한 방법대로 하면 된다.
승검초떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되, 밤 1홉, 백설탕 반 근, 대추 1홉, 승검초가루 3홉, 잣 반 종자, 석이 여덟 조각, 청매 5개, 백지 여섯 장, 기름 반 종자. 떡가루는 가루 만드는 법에서 읽고 꼭 그 법대로 한다. 승검초 가루는 고은 체에 쳐서 떡가루와 함께 섞어놓고 설탕은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
승검초떡은 어떤 종류의 음식인가요?
승검초떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
승검초떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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