계란우유스프
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 계란우유스프 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
계란우유스프는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란우유스프는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '게란우유 숩'으로 적혀 있습니다.
계란우유스프에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 계란우유스프의 재료는 우유 2홉, 밀가루 1 큰 숟가락, 계란 1개, 물 1홉, 버터 1 작은 숟가락, 양파 1개, 파입니다.
계란우유스프는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 버터를 냄비에 녹이고 파를 썰어 넣어 약한 불로 익히다가 밀가루를 넣고 잘 섞는다. / 더운 우유와 물을 차례로 넣고 잠깐 끓여서 소금으로 간을 맞춘후에 체에 거른다. / 달걀 노른자를 잘 풀어서 조금씩 저어가며 붓고 섞어서 먹는다.
계란우유스프에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우유 2홉, 밀가루 큰 숟가락으로 1개, 달걀 1개, 물 1홉, 버터 차 숟가락으로 하나, 양파 1개. 버터를 냄비에 녹이고 파를 썰어 넣고 약한 불로 익혀서 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 그리고 더운 우유와 물을 차례로 넣고 잠깐 끓여서 소금으로 간을 맞추어서 체에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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