Question 1

시금치스프는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

시금치스프는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '시금치 숩'으로 적혀 있습니다.

Question 2

시금치스프에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1934)에 기록된 시금치스프의 재료는 시금치 큰 것, 우유 1홉, 밀가루 1숟가락, 빵 2쪽, 소금 조금, 후추 조금입니다.

Question 3

시금치스프는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시금치를 씻어 끓는 물에 삶고 냉수에 담아 식혀 물을 꼭 짠다. / 체를 엎어놓고 시금치를 올려 놓은 후 주걱으로 으깨어 갈거나 그릇에 넣고 갈거나 도마에 놓고 칼로 잘 이기든… / 우유 1홉을 끓여서 시금치 으깬것을 함께 넣고 소금과 후추를 넣어서 맛을 잘 맞춘다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

시금치스프에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 시금치 큰 것 칠일(거른 것), 우유 1홉, 밀가루 차 숟가락으로 하나, 빵 두 쪽, 소금 조금, 후추 조금. 시금치를 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 삶아내어 냉수를 담아 식혀서 물을 꼭 짠다. 그리고 체를 엎어놓고 시금치를 올려 놓은 후 주걱으로 으깨어 잘 거르든지……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	시금치스프
음식 분류	기타

시금치스프