넙치국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 넙치국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
넙치국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
넙치국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
넙치국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 넙치국의 재료는 (3인분) 넙치 1마리, 파 1개, 고기 20돈, 후추 조금, 고추장 1/2종자, 미나리 1보시기, 물 3사발 반, 계란 1/2개입니다.
넙치국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 잘게 썰어 물을 붓고 끓인다. / 고기가 무른 후에 파를 채쳐 넣고 고추장을 풀고 다시 한참을 끓인다. / 한참 끓은 후에 넙치의 비늘과 내장을 제거해서 한 치 길이씩 토막을 쳐서 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
넙치국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 넙치 1마리, 파 1개, 고기 20돈, 후추 조금, 고추장 반 종자, 미나리 썬 것 1보시기, 물세 사발 반, 달걀 반 개. 고기는 잘게 썰어서 맨물을 붓고 끓인다. 고기가 무른 후에 파를 채쳐 넣고 고추장을 풀고 다시 한참을 끓인다. 한참 끓은 후에 넙……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
넙치국은 어떤 종류의 음식인가요?
넙치국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
넙치국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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