산나물국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산나물국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산나물국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산나물국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '산나물 국'으로 적혀 있습니다.
산나물국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 산나물국의 재료는 (3인분) 산나물 1사발, 파 1뿌리, 고기 20돈, 된장 1종자, 고추장 1숟가락, 물 2사발입니다.
산나물국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 저며서 잘게 썰어 놓는다. / 된장과 고추장을 물에 풀어서 넣고 파는 한 치 길이로 잘라서 채쳐 넣고 고기를 넣어 끓인다. / 다 끓은 후에 나물을 넣고 다시 잠깐 더 끓여서 그릇에 푼다. -봄에 일찍 캐는 산나물은 삶지 말고 그대로…
산나물국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 산나물 (생으로 한 사발), 파 1뿌리, 고기 20돈, 물 두 사발, 된장 1종자, 고추장 1숟가락. 봄에 일찍이 캐는 산나물은 삶지 말고 그대로 하고 좀 쇤 것은 펄펄 끓는 물에 넣어서 잠깐 데쳐내어서 국을 끓인다. 고기를 얇게 저며서 잘게 썰어 넣고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산나물국은 어떤 종류의 음식인가요?
산나물국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
산나물국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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