소루장이국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소루장이국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소루장이국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소루장이국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '소루장이 국'으로 적혀 있습니다.
소루장이국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 소루장이국의 재료는 소루장이 1사발, 고추장 1/2종자, 고기 20돈, 파 1뿌리, 된장 1종자, 물 3사발입니다.
소루장이국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 고추장과 된장을 풀어서 체에 받치고 솥에 붓는다. / 고기를 얇게 저민것, 파 채친것과 소루쟁이를 깨끗하게 씻어 넣고 끓인다.
소루장이국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소루장이 (생으로 한 사발), 고추장 반 종자, 고기 20돈, 파 1뿌리, 된장 1종자, 물세 사발. 물에 고추장과 된장을 풀어서 체에 받쳐서 솥에 붓는다. 여기에 고기를 얇게 저며 썰어 넣고 파 채쳐 넣고 소루장이(소루쟁이)를 깨끗하게 씻어 넣고 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소루장이국은 어떤 종류의 음식인가요?
소루장이국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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