갈분의이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈분의이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
갈분의이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈분의이는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '갈분 의이'로 적혀 있습니다.
갈분의이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 갈분의이의 재료는 (1인분) 갈분 1 숟가락, 물 2홉.설탕입니다.
갈분의이는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈분을 냉수 1종자에 풀어놓는다. / 냄비에 물을 넣고 펄펄 끓이다가 갈분을 풀어 놓은 것을 주걱으로 빨리 저으면서 찬찬히 부어 잠깐 두었다가 그… / 설탕을 넣어 먹는다.
갈분의이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1인분) 갈분 큰 숟가락으로 하나, 물 2홉. 갈분을 냉수에 풀어놓고(물 1종자쯤에) 냄비에 물을 펄펄 끓이다가 갈분을 풀어 놓은 것을 주걱으로 빨리 저으면서 찬찬히 부어 잠깐 두었다가 그릇에 담아놓는다. 그리고 설탕을 넣어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
갈분의이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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