중박계
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 중박계 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
중박계는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
중박계는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '중백기'로 적혀 있습니다.
중박계에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 중박계의 재료는 밀가루 1근, 설탕 80돈, 기름1종자, 물 1.5종자, 계핏가루, 술입니다.
중박계는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 중백기는 약과 만드는 법과 꼭 같고 반만 익혀서 건지는 것만 다르다. 또한 약과는 속까지 검은빛이 나도록 익… / 반죽해서 닷 분 두께로 밀고 한 치 길이, 팔 푼 너비로 베어서 지지고 아무것도 바르지 않고 그대로 접시에…
중박계에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “중백기는 약과 만드는 법과 꼭 같은 방법으로 하는 것이다. 반만 익혀서 건지는 것이 다르다. 약과는 속까지 검은빛이 나도록 익히고 중백기는 겉만 노랗게 익히는 것이다. 반죽해서 닷 분 두께로 밀어가지고 한 치 길이, 팔 푼 너비로 베어서 지져서 아무것도 바르지 않고 그……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
중박계는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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