떡볶이별법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡볶이별법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡볶이별법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡볶이별법은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '떡볶이 별법'으로 적혀 있습니다.
떡볶이별법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 떡볶이별법의 재료는 살코기, 양, 고들개, 등심살, 석이, 표고, 파, 깨소금, 기름, 후추, 애호박 오가리, 흰떡, 잣, 계란입니다.
떡볶이별법은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살코기, 양, 고들개, 등심살을 풀잎같이 얇게 저며서 오 푼 길이와 너비로 썰고 석이와 표고도 같은 모양으로… / 파는 채 쳐 넣고 깨소금, 기름, 후추도 적당히 넣는다. / 애호박 오가리는 물에 불려서 꼭 짜서 고기와 같은 모양으로 썰어서 기름에 잠깐 볶는다. … 순서로 이어집니다.
떡볶이별법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살코기와 양과 고들개와 등심살을 풀잎같이 얇게 저며서 오 푼 장광(길이와 너비)으로 썰고 석이와 표고도 같은 모양으로 썰어놓는다. 파는 채 쳐 넣고 깨소금, 기름, 후추는 적당히 넣는다. 애호박 오가리를 물에 불려서 꼭 짜가지고 고기와 같은 모양으로 썰어서 기름에 잠깐……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
떡볶이별법은 어떤 종류의 음식인가요?
떡볶이별법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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