배추쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추쌈은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
배추쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 배추쌈의 재료는 배추속, 참기름, 고추장입니다.
배추쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추속의 노란 잎사귀를 골라 깨끗하게 씻는다. / 물에 참기름을 반 종자 가량을 넣고 씻어 넣은 배추 잎을 헹구고 채반에 담아 물기를 빼낸다. / 고추장을 맛있게 끓여 밥에 조금씩 떠놓고 젓가락으로 잎사귀를 하나씩 집어서 밥에 덮어 싸서 먹는다.
배추쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배추 속에 노란 잎사귀를 따서 깨끗하게 씻은 후 깨끗한 물에 참기름을 반 종자 가량 쳐가지고 씻은 배추 잎을 헹궈서 채반에 담아놓아 물기를 없도록 한다. 그리고 고추장을 맛있게 끓여서 밥에 조금씩 떠놓고 젓가락으로 잎사귀를 하나씩 집어서 밥에 덮어 싸서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
배추쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
배추쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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