관묵
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 관묵 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
관묵은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
관묵은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
관묵에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 관묵의 재료는 청어, 초고추장, 소금입니다.
관묵은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어의 비늘을 긁고 내장을 빼서 깨끗하게 씻은 후에 소금을 약간 뿌려서 볕에 말린다. / 먹을 때에는 껍질을 벗기고 칠 푼 길이와 너비로 썰어 접시에 담아놓고 초고추장을 찍어서 반찬으로 먹는다.
관묵에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “관묵은 비웃으로 만드는 것이다. 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻은 후에 소금을 약간 뿌려서 볕에 말려서 만든다. 먹을 때에는 껍질을 벗기고 칠 푼 장광(길이와 너비)으로 썰어 접시에 담아놓고 초고추장을 찍어서 반찬으로 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
관묵은 어떤 종류의 음식인가요?
관묵은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.