굴비
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
굴비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴비는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
굴비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 굴비의 재료는 굴비, 초고추장 (또는 초장)입니다.
굴비는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 굴비껍질을 벗기고 굵기는 새끼손가락 굵기, 길이는 팔 푼 길이씩 잘라서 접시에 놓고 고추장을 찍어 먹는다.
굴비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굴비는 생선 조기를 소금에 절여서 말리는 것이다. 마른 반찬 중에 매우 좋은 것이다. 껍질을 벗기고 새끼손가락 굵기 만큼, 길이는 8푼 길이씩 잘라서 접시에 놓고 고추장을 찍어 먹는다. 굴비 알은 통으로 꺼내어 한 푼 두께로 썰어 접시에 담아놓고 초고추장이나 초장에 찍……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴비는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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