우육구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우육구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우육구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우육구이는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '우육 구이 (너비아니)'로 적혀 있습니다.
우육구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 우육구이의 재료는 우육 0.5근, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 후추 조금, 파 1뿌리, 설탕입니다.
우육구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 고기를 얇게 저며서 그릇에 담고 간장, 파 이긴 것, 깨소금, 후추, 설탕을 다 넣고 잘 섞어서 굽는다.
우육구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우육 반 근, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 후추 조금, 파 1뿌리, 설탕. 고기를 얇게 저며서 그릇에 담고 간장, 파 이긴 것, 깨소금, 후추, 설탕을 다 넣고 잘 섞어서 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
우육구이는 어떤 종류의 음식인가요?
우육구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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