새우전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새우전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
새우전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우전유어는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '새우전유어(二)'로 적혀 있습니다.
새우전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 새우전유어의 재료는 새우 중간 것 10개, 밀가루 1종자, 기름 1/2종자, 계란 1개, 소금 조금입니다.
새우전유어는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새우 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 쪼갠 후에 넙적하게 펴놓고 소금을 약간 뿌린다. / 밀가루를 묻히고 달걀을 입혀서 번철에 기름을 바르고 지져 만든다.
새우전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 새우 열개(중간 것), 밀가루 한종자, 기름 반종자, 달걀 1개, 소금 조금 새우의 껍질 벗기고 깨끗하게 씻어 쪼갠 후에 넙적하게 펴놓는다. 소금을 약간 뿌리고 밀가루 칠하고 달걀을 묻혀서 번철에 기름을 바르고 지져 만든다. 새우가 적은 것은 두·3개를 함께 펴서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새우전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
새우전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
새우전유어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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