풋고추전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 풋고추전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋고추전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋고추전유어는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '풋고추 전유어 (여름, 가을)'로 적혀 있습니다.
풋고추전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 풋고추전유어의 재료는 (3인분) 풋고추 15개, 기름1종자, 밀가루 1종자, 두부 1/4모, 깨소금 1숟가락, 간장 1숟가락, 고기 20돈, 파 1뿌리, 계란입니다.
풋고추전유어는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추 맵지 않은 것을 씨를 제거하고 아주 무르지 않도록 대강 삶는다. / 고기와 파를 곱게 이기고 두부와 여러 양념들을 다 섞어 잘 이긴다. / 고추를 펴고 이겨놓은 고기를 고추 크기만큼 뭉쳐서 넣고 고추를 오무린다. … 순서로 이어집니다.
풋고추전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 풋고추 15개, 기름1종자, 밀가루 1종자, 두부 반의 반 채, 깨소금 1숟가락, 간장 1숟가락, 고기 20돈, 파 1뿌리. 풋고추 맵지 않은 것으로 아주 무르지 않도록 대강 삶는다.(얌전하게 씨를 빼가지고) 고기를 곱게 이기고 파도 이겨서 두부와 여러……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
풋고추전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
풋고추전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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