취나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 취나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
취나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
취나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '취 나물'로 적혀 있습니다.
취나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 취나물의 재료는 취 1대접, 기름 1/2숟가락, 고기 20돈, 마늘 조금, 간장 1/2종자, 파 1개, 고추 조금, 물 1/2보시기, 깨소금 1숟가락입니다.
취나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 취를 삶고 물을 자주 갈아주면서 우려내어 쓴 맛이 없어지면 물을 꼭 짜 놓는다. / 고기 잘게 이긴것, 마늘과 파와 고추 잘게 이긴것, 깨소금, 간장을 냄비에 넣고 기름을 치고 잘 섞는다. / 화로에 올려놓고 볶아서 고기가 익으면 짜 놓았던 취를 넣고 좀 더 볶아서 상에 놓는다.
취나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 취 1대접(삶은 것), 기름 반 숟가락, 고기 20문, 마늘 조금, 간장 반 종자, 파 1개, 고추 조금, 물 반 보시기, 깨소금 1숟가락. 취를 삶아서 물을 자주 갈아가면서 우려내는데 쓴맛이 없게 되거든 꼭 짜 놓는다. 그리고 고기를 잘게 이겨서 냄비에 담고 마……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
취나물은 어떤 종류의 음식인가요?
취나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
취나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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