오이지무침
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이지무침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이지무침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지무침은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외지 무침'으로 적혀 있습니다.
오이지무침에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 오이지무침의 재료는 <3인분> 대하 10개, 깨소금 1숟가락, 기름1숟가락, 고추 1개, 간장 1/2종자, 조금.입니다.
오이지무침은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대하 껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 찧고 잘게 부스러뜨려서 그릇에 담는다. / 간장과 여러 가지 양념을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다. 이때 설탕을 조금 넣어 무치면 좋다.
오이지무침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 대하 열 개, 깨소금 1숟가락, 기름1숟가락, 고추 1개, 간장 반 종자, 호두 조금. 대하(큰 새우)껍질을 벗기고 보자기에 싸서 방망이로 찧어서 잘게 부스러뜨려서 그릇에 담고 간장과 여러 가지 양념을 넣어 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다. 설탕을 조금 넣……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이지무침은 어떤 종류의 음식인가요?
오이지무침은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
오이지무침은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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