제육볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 제육볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
제육볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제육볶음은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '제육복금(二)'로 적혀 있습니다.
제육볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 제육볶음의 재료는 제육 0.5근, 파 4뿌리, 간장 2숟가락(또는 새우젓국) 가량, 버섯 4개, 후추 약간, 계란 1개입니다.
제육볶음은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우육 볶음과 꼭 같이 한다. / 간장 대신 새우젓국으로 간을 맞추어 볶으면 매우 좋으며 달걀은 황백미를 얇게 부치고 채를 쳐서 얹는다.
제육볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 제육 반 근, 파 네 뿌리, 간장 두어 숟가락, 버섯 4개, 후추 약간, 달걀 1개. 이 볶음은 우육 볶음과 꼭 같이 하는 것이다. 간장 대신 새우젓국으로 간을 맞추어 볶으면 매우 좋으며 달걀은 황백미를 얇게 부쳐서 채쳐서 얹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
제육볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
제육볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
제육볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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