송이볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이볶음은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
송이볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 송이볶음의 재료는 송이 5개, 양파 1개, 고기 20돈, 간장 2숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 물 1홉입니다.
송이볶음은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 깨끗하게 씻어서 큰 것은 셋으로 잘라서 둘로 쪼개 고 다시 얇게 저민다. / 중간 것은 둘로 잘라서 얇게 저미고 작은 것은 그대로 얇게 저며서 물에 담아 2시간 정도 우려내서 쓴 맛을… / 양파를 썰어 넣고 고기도 얇게 저며서 두 푼 너비로 썰어 모두 함께 담는다. … 순서로 이어집니다.
송이볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 송이 5개, 옥총 1개, 고기 20돈, 간장 2숟가락, 깨소금 반 숟가락, 물 1홉. 송이를 깨끗하게 씻어서 큰 것은 셋으로 잘라서 둘로 쪼개 가지고 다시 얇게 저민다. 중간 것은 둘로 잘라서 얇게 저미고 작은 것은 그대로 얇게 저며서 물에 담아 2시간 정도 우려……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송이볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
송이볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
송이볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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