우육볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우육볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우육볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우육볶음은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '유육볶음'으로 적혀 있습니다.
우육볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 우육볶음의 재료는 고기1/2 근, 파 5개, 간장 1/2종자, 마늘 1/2쪽, 기름1숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 후추 조금, 물 1보시기입니다.
우육볶음은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 저며 한 푼 너비, 한 치 길이쯤 되게 가늘게 채로 썬다. / 간장, 파 채친것, 마늘 곱게 이긴것, 깨소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어서 냄비에 담아 화로에 올려놓고 숟가… / 볶을 때 타지 않도록 물을 조금씩 부으면서 고기가 익을 때까지 볶아서 상에 놓는다. 먹을 때에 뜨겁게 하여…
우육볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고기 반 근, 파 5개, 간장 반 종자, 마늘 반 쪽, 기름1숟가락, 깨소금 반 숟가락, 후추 조금, 물 1보시기. 고기를 얇게 저며서 다시 한 푼 너비로 가늘고 길게(길이는 한 치 길이쯤 가량) 채로 썬다. 여기에 간장치고 파 채쳐 넣고 마늘 곱게 이겨 넣고 깨……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
우육볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
우육볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
우육볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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