호박오가리찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 호박오가리찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박오가리찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박오가리찌개는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
호박오가리찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 호박오가리찌개의 재료는 애호박 말린 것 1홉, 두부 1/2모, 고기 20문, 파 1개, 고추장 1숟가락, 생강 조금, 물3홉입니다.
호박오가리찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 애호박 말린것을 물에 깨끗하게 씻어서 뚝배기에 넣는다. / 고기 잘게 썰은것, 파와 생강 이긴것을 넣고 고추장도 물에 풀어 붓고 끓인다.
호박오가리찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오가리 불린 것 1홉, 두부 반 채, 고기 20문, 파 1개, 고추장 1숟가락, 생강 조금, 물3홉. 애호박을 찬바람 날 때 얇게 썰어 말렸다가 쓴다. 물에 깨끗하게 씻어서 뚝배기에 넣는다. 여기에 고기 잘게 썰어 넣고, 파와 생강을 이겨 넣고 고추장을 물에 풀어 붓고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
호박오가리찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
호박오가리찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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