붕어찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 붕어찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어찌개는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
붕어찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 붕어찌개의 재료는 붕어 2홉, 파 1뿌리, 고기 20문, 물3홉, 간장 1/2종자, 고추 0.5개.입니다.
붕어찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어를 잘 씻어 꼬리와 주둥이 끝은 잘라버리고 아가미 밑으로 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 냄비에 담는다. / 고기를 얇게 썰어 넣고 파 채친 것과 간장과 고추 이긴 것과 물을 치고 오래 끓여서 먹는다.
붕어찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 붕어 2홉, 파 1뿌리, 고기 20문, 물3홉, 간장 반 종자, 고추 반개. 붕어를 잘 씻어 꼬리와 주둥이 끝만 잘라버리고 아가미 밑으로 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 냄비에 담고 고기를 얇게 썰어 넣는다. 그리고 파 채친 것과 간장과 고추 이긴 것과 물을 치고 오……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
붕어찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
붕어찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
붕어찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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