미역찬국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미역찬국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미역찬국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미역찬국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '메역찬국'으로 적혀 있습니다.
미역찬국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 미역찬국의 재료는 미역 1사발 기름 0.5 숟가락, 간장 1종자, 파 2개, 우육 30문, 깨소금 조금, 후추 약간, 고춧가루 약간, 물 2사발.입니다.
미역찬국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미역을 물에 담가 깨끗하게 빨아 줄거리는 빼고 잘게 썰어놓는다. / 고기는 기름 없는 순전한 살코기로만 잘게 이겨서 파 이긴 것과 후추와 깨소금, 간장을 넣고 한참 섞는다. / 냄비에 기름을 바르고 미역과 함께 화로에 올려놓고 숟가락으로 저어가면서 볶다가 고기가 다 익거든 퍼 놓는다. … 순서로 이어집니다.
미역찬국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미역 한 사발(물에 빨아서 썬 것) 기름 반 숟가락, 간장 1종자, 파 2개, 우육 30문 (반의 반근), 깨소금 조금, 후추 약간, 고춧가루 약간, 물 두 사발. 미역을 물에 담가 깨끗하게 빨아 줄거리는 빼고 잘게 썰어놓는다. 고기는 기름 없는 순전한 살코기로만……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미역찬국은 어떤 종류의 음식인가요?
미역찬국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.