오이찬국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이찬국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이찬국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이찬국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외찬국'으로 적혀 있습니다.
오이찬국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 오이찬국의 재료는 오이 2개, 간장 적당량, 파 1/2뿌리, 고추 1개, 초 적당량, 물3홉입니다.
오이찬국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가늘고 어린 오이는 둥근 그대로 얇게 썰고 굵은 오이는 셋으로 쪼개어 속을 오려내고 풀잎 같이 얇게 썬다. / 초, 간장, 파 채친 것(파는 오 푼 길이로 잘라서 가늘게 채친다), 소량의 고추 이긴 것 등의 재료들을 다… / 2시간 정도 두었다가 젖거든 먹을 때 물을 적당히 붓고 간을 맞추어 상에 놓는다.
오이찬국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 2개, 간장 간 맞도록, 파 반 뿌리, 고추 1개, 초 적당히, 물3홉. 가늘고 어린 오이는 둥근 그대로 얇게만 썰고 굵은 오이는 셋으로 쪼개어 속을 오려내고 얇게(풀잎 같이 얇게) 썰어서 초, 간장, 파 채친 것(파는 오 푼 길이로 잘라서 가늘게 채쳐서 하……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이찬국은 어떤 종류의 음식인가요?
오이찬국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
오이찬국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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