돌나물 김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 돌나물 김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돌나물 김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돌나물 김치는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
돌나물 김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 돌나물 김치의 재료는 돌나물 1사발, 고추 3개, 소금 1종자, 마늘 1/2쪽, 파 2개, 밀가루 1숟가락입니다.
돌나물 김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돌나물의 뿌리를 따고 깨끗하게 다듬어서 물에 여러 번 씻어 소금에 약간 절였다가 건져서 그릇에 담는다. / 파와 고추는 채치고 마늘은 잘게 이겨서 함께 섞어 항아리에 담는다. / 소금물을 간 맞게 만들어 밀가루를 잘 풀어 넣고 펄펄 끓여서 식힌후에 붓고 잘 덮어 익힌다. … 순서로 이어집니다.
돌나물 김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 돌나물 한 사발, 고추 3개, 소금 1종자, 마늘 반쪽, 파 2개, 밀가루 1숟가락. 돌나물을 뿌리를 따고 깨끗하게 다듬어서 물에 여러 번 씻어가지고 소금에 약간 절였다가 건져서 그릇에 담는다. 파와 고추는 채치고 마늘은 잘게 이겨서 함께 섞어 항아리에 담는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
돌나물 김치는 어떤 종류의 음식인가요?
돌나물 김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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