굴 김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴 김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴 김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴 김치는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '굴김치'로 적혀 있습니다.
굴 김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 굴 김치의 재료는 굴 1사발, 파 2개, 고추 3개, 물 1/2사발, 소금 1종자입니다.
굴 김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 돌 없이 깨끗하게 골라서 잘 씻어 채반에 담아놓고 물을 다 뺀 후 항아리에 담는다. / 소금, 고추 대강 이긴 것, 파 채친 것 등을 넣고 물을 부은 후 서너 시간 후에 그 물을 가만히 따라서 펄… / 미지근할 때에 다시 붓고 잘 덮어 더운 곳에 둔다. … 순서로 이어집니다.
굴 김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 굴 한 사발, 파 2개, 고추 3개, 물 반 사발, 소금 1종자. 굴을 돌 없이 깨끗하게 골라서 잘 씻어가지고 채반에 담아놓아 물을 다 뺀 후 항아리에 담는다. 그리고 소금, 고추 대강 이긴 것, 파 채친 것 등을 넣고 물을 부은 후 서너 시간 후에 그 물을 가만……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴 김치는 어떤 종류의 음식인가요?
굴 김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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