Question 1

배추 소 버무리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

배추 소 버무리는 법은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

배추 소 버무리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1934)에 기록된 배추 소 버무리는 법의 재료는 배추 100통, 실고추 3사발, 마늘 채친 것 6톨, 파 채친 것 1대접, 생강 채친 것 3뿌리, 배 채친 것 10개, 밤 채친 것 1되, 미나리 썰은 것 5대접, 갓 썬 것 3대접, 청각 5줄기, 소금 1보시기입니다.

Question 3

배추 소 버무리는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 , 실고추, 마늘 채친것, 파 채친 것, 생강 채친 것, 배 채친 것 , 밤 채친 것, 미나리 썰은 것… / 먼저 채친 무에 소금을 뿌리고 실고추를 넣고 오랫동안 섞어서 고춧물이 무에 빨갛게 들게 한다. / 2) 에 미나리, 갓, 파, 마늘, 배, 밤, 생강, 청각 등을 넣고 잘 섞어서 쓴다.

Question 4

배추 소 버무리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “배추 백통(한 짐)에 대하여 실고추 세 사발(실 같이 가늘게 썬 것) 마늘 채친 것(굵은 마늘 여섯 톨 가량) 파 채친 것(채친 것 1대접가량) 생강 채친 것(큰 것 세 뿌리가량) 배 채친 것 큰 배 열 개(젓가락 굵기 만큼씩 납작납작하게) 밤 채친 것 굵은 밤 1되(……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

배추 소 버무리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

배추 소 버무리는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

배추 소 버무리는 법 기본 정보
이름	배추 소 버무리는 법
음식 분류	찬품류

배추 소 버무리는 법