알젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 알젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알젓은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
알젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 알젓의 재료는 준치알 (또는 숭어알, 민어알, 고등어알), 파, 고추입니다.
알젓은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 알젓은 준치, 숭어, 민어, 고등어 등의 알로 담는다. / 담아 익힌 알젓에 파와 고추로 양념을 하고서 물을 약간 치고 끓여서 먹는다.
알젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “알젓은 준치, 숭어, 민어, 고등어 등의 알로 담는 것이다. 파와 고추로 양념을 하고서 물을 약간 치고 끓여서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
알젓은 어떤 종류의 음식인가요?
알젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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