약 고추장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약 고추장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
약 고추장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약 고추장은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
약 고추장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 약 고추장의 재료는 고추장 1보시기, 생강 10문, 고기 50문, 기름 1/2종자, 설탕 15문, 물 1종자, 파 5뿌리입니다.
약 고추장은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기와 파를 곱게 이겨서 냄비에 담아 익힌다. / 다시 도마에 놓고 곱게 이긴후 냄비에 넣고 생강 이긴 것과 고추장, 설탕, 물, 기름도 함께 넣고 저으면서…
약 고추장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고추장 1보시기, 생강 열 문, 고기 50문, 기름 반종자, 설탕 15문, 물 1종자, 파 다섯 뿌리. 고기와 파를 곱게 이겨서 냄비에 담아 익힌다. 그리고 다시 도마에 놓고 곱게 이겨서 냄비에 넣고 생강 이긴 것과 고추장을 넣고 설탕, 물, 기름도 함께 넣고 저……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
약 고추장은 어떤 종류의 음식인가요?
약 고추장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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