보리 고추장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보리 고추장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
보리 고추장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리 고추장은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
보리 고추장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 보리 고추장의 재료는 보리가루 5되, 메주가루 5되, 고춧가루 4되, 소금 3되, 쌀가루 2되, 물 1/2동이입니다.
보리 고추장은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리가루와 쌀가루에 소금물을 붓고 되직하게 죽을 쑨다. / 메주가루에 붓고 잘 섞어서 하룻밤을 지낸 후에 고춧가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어 항아리에 담고 망사로 꼭 봉… / 매일 덮개를 열어 볕을 쪼이고 한 달쯤 지나면 익는다.
보리 고추장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리가루 다섯 되, 메주가루 다섯 되, 고춧가루 4되, 소금 3되, 쌀가루 2되, 물 반동이만. 보리가루와 쌀가루를 소금물을 붓고 되직하게 죽을 쑨다. 그리고 메주가루에 붓고 잘 섞어서 하룻밤을 지낸 후에 고춧가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어 항아리에 담고 망사로 꼭 봉해……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
보리 고추장은 어떤 종류의 음식인가요?
보리 고추장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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