오이소김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이소김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이소김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이소김치는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외쇼김치'로 적혀 있습니다.
오이소김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 오이소김치의 재료는 오이, 소금, 파, 마늘, 고추입니다.
오이소김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘고 연한 오이를 깨끗하게 씻어서 꼭지는 잘라 버리고 그 자른 가장자리의 모진 것은 칼로 도려내어 모양을 낸… / 그리고 칼로 가운데만 삼면을 쪼개서 속이 서로 통하게 해서 소금에 절인다. / 파, 마늘, 고추 등을 잘게 이겨서 오이 쪼개었던 자리를 벌리고 그 속에 양념 이긴 것과 고명을 가득 넣고… … 순서로 이어집니다.
오이소김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘고 연한 오이를 깨끗하게 씻어서 꼭지는 잘라 버리고 그 자른 가장자리의 모진 것을 칼로 도려서 깎아 모양을 낸다. 그런 후에 칼로 가운데만 삼면을 쪼개어서 속이 서로 통하게 하여 소금에 절인다. 그리고 파, 마늘, 고추 등을 잘게 이겨서 오이 쪼개었던 자리를 벌리고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이소김치는 어떤 종류의 음식인가요?
오이소김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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