요화대
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 요화대 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
요화대는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
요화대는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '요화□'로 적혀 있습니다.
요화대에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 요화대의 재료는 메밀가루, 설탕, 기름, 조청, 찹쌀, 지에입니다.
요화대는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루를 체에 친 속껍질에 설탕을 섞어 끓는 물에 반죽한다. / 강정처럼 기름에 지져 조청을 바른다. / 찹살을 불려 지에를 쪄서 말린 후 기름에 볶아 묻힌다.
요화대에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루를 체에 친 속껍질에 설탕을 섞어 끓는 물에 반죽하여 강정처럼 기름에 지져 조청을 바른다. 찹살을 불려 지에를 쪄서 말린 후 기름에 볶아 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
요화대는 어떤 종류의 음식인가요?
요화대는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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