연안식혜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연안식혜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연안식혜는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연안식혜는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
연안식혜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 연안식혜의 재료는 조개, 백미, 엿기름 가루, 대추 10개, 잣 1줌, 기름 2방울 가량, 소금 조금입니다.
연안식혜는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰조개를 까서 똥을 없애고 베보자기에 쥐어 싸서 물기를 말린다. / 백미는 깨끗이 씻어 밥을 지어서 엿기름 가루를 밥에 분량만큼 섞는다. / 조개를 넣고 섞어 사기 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
연안식혜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰조개를 까서 똥을 없애고 베보자기에 쥐어 싸서 물기를 말려 놓고 백미를 깨끗이 씻어 밥을 지어서 엿기름 가루를 밥에 분량만큼 밥에 섞고 조개를 넣고 섞어 사기 항아리에 담고 좋은 대추 열 개와 잣 한 줌을 넣고 기름 2방울 가량 치고 소금 조금 쳐서 봉해 두었다가 수……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연안식혜는 어떤 종류의 음식인가요?
연안식혜는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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