Question 1

해삼, 전복, 홍합초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

해삼, 전복, 홍합초는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '□□, 졈복, 홍합쵸'로 적혀 있습니다.

Question 2

해삼, 전복, 홍합초에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1921)에 기록된 해삼, 전복, 홍합초의 재료는 해삼, 전복, 홍합, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 고기, 간장, 설탕, 잣가루입니다.

Question 3

해삼, 전복, 홍합초는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼과 전복과 홍합을 물에 담가 불린다. / 전복은 얇게 저미고 해삼은 둘로 쪼갠후에 다시 둘로 자르고 홍합은 그 속에 있는 똥만 빼놓는다. 이것을 모두… / 기름, 깨소금, 후춧가루, 파 이긴 것과 고기 썬 것을 넣고 진한 간장을 부은 후 설탕과 물을 조금 넣어 오… … 순서로 이어집니다.

Question 4

해삼, 전복, 홍합초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “해삼과 전복과 홍합을 물에 담가 불려서 전복은 얇게 저미고 해삼은 둘로 쪼개서 또 둘로 자르고 홍합은 그 속에 있는 똥만 빼고 그대로 따로따로 물에 넣고 오랫동안 삶는다. 기름, 깨소금, 후춧가루, 파 이긴 것과 고기 썬 것을 넣고 진한 간장을 부은 후 설탕을 조금 넣……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

해삼, 전복, 홍합초는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

해삼, 전복, 홍합초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

해삼, 전복, 홍합초 기본 정보
이름	해삼, 전복, 홍합초
음식 분류	찬품류

해삼, 전복, 홍합초