떡볶이 별법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡볶이 별법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡볶이 별법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡볶이 별법은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '□복기별법'으로 적혀 있습니다.
떡볶이 별법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 떡볶이 별법의 재료는 흰떡, 수육, 양, 고들개, 등심살, 표고, 석이, 파, 황화채, 간장, 기름장, 후춧가루, 잣가루, 통잣입니다.
떡볶이 별법은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰 떡을 썰어 수육과 양, 고들개, 등심살을 풀잎같이 얇게 저민다. / 기름장을 만들어 놓는다. / 파, 표고, 석이를 가늘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
떡볶이 별법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰 떡을 썰어 수육과 양, 고들개, 등심살을 풀잎같이 얇게 저며서 기름장 맞추고 파, 표고, 석이를 가늘게 썬다. 솥을 달군 후 고기를 볶다가 익을만하거든 떡과 양념을 넣고 기름장을 더하여 다시 볶아 익은 후 퍼 잣가루, 후춧가루, 통잣을 많이 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
떡볶이 별법은 어떤 종류의 음식인가요?
떡볶이 별법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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