수잔지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수잔지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
수잔지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수잔지는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '슈잔지(여름음식)'으로 적혀 있습니다.
수잔지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 수잔지의 재료는 다시마, 저육, 간장, 후추, 깨소금, 파, 석이, 표고, 기름입니다.
수잔지는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 다시마를 길고 좋은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 삶아 길이 육 푼 너비 너 푼으로 썰어 놓는다. / 솥에 넣고 기름 없는 살코기를 저며 잘게 썰은 것과 간장, 후추, 깨소금, 파 다진 것을 넣고 한참 주무른다… / 다시마와 다시마 삶은 물을 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
수잔지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다시마를 길고 좋은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 삶아 길이 육 푼 너비 너 푼으로 썰어 다시 솥에 넣고 기름 없는 살코기를 저며 잘게 썰은 것, 간장, 후추, 깨소금, 파 다진 것을 넣고 한참 주무른다. 다시마와 다시마 삶은 물을 넣고 끓인다. 석이, 표고버섯을 물에 불……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
수잔지는 어떤 종류의 음식인가요?
수잔지는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
수잔지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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