파국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파국은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '파국(겨울음식)'으로 적혀 있습니다.
파국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 파국의 재료는 움파 (또는 묵은 파), 고기, 갖은 고명입니다.
파국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에 움파는 그대로 끓이고 묵은 파는 잠깐 데쳐서 한 치 길이씩 잘라 놓은다. / 이것을 솥에 넣고, 맑은 장국 끓이는 법과 같이 고기를 썰어 갖은 고명에 주물러 놓고 간을 맞추고 물을 붓고…
파국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에 움파는 그대로 끓이고 묵은 파는 잠깐 데쳐서 한 치 길이씩 잘라 끓이니 이것을 솥에 넣고, 맑은 장국 끓이는 법과 같이 고기를 썰어 갖은 고명에 주물러 놓고는 간 맞추어 물을 붓고 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
파국은 어떤 종류의 음식인가요?
파국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
파국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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