깻잎장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 깻잎장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
깻잎장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깻잎장아찌는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
깻잎장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 깻잎장아찌의 재료는 깻잎 20단, 통깨 소량, 마늘 1통, 간장 2컵입니다.
깻잎장아찌는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 9월이 되면 큼직한 깻잎이 많이 난다. 깨끗한 행주로 잘 닦아서 물기가 없게 하여 5~6장씩 묶어 놓는다. / 마늘을 곱게 채치고 통깨를 볶아 놓는다. / 그릇에 간장, 실고추, 통깨, 마늘채를 섞어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
깻잎장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깻잎 - 20단 통깨 - 소량 마늘 - 1통 간장 - 2컵 9월 경 1) 9월이 되면 큼직한 깻잎이 많이 난다. 2) 깨끗한 행주로 잘 닦아서 물기가 없게 하여 5~6장씩 묶어 놓는다. 3) 마늘을 곱게 채치고 통깨를 볶아 놓는다. 4) 그릇에 간장, 실고추, 통깨,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깻잎장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
깻잎장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
깻잎장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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