오이지 담그기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이지 담그기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이지 담그기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지 담그기는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
오이지 담그기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 오이지 담그기의 재료는 오이 200개, 물 5~7되, 소금 5홉입니다.
오이지 담그기는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 소금을 넣고 끓여 식힌다. / 오이를 깨끗이 씻어 넣고 위를 깨끗한 짚으로 덮고 돌로 누른다. - 오이가 소금물에 꼭 잠겨야 한다. 소금물… / 2주일 내외면 익는다.
오이지 담그기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이 - 200개 물 - 5~7되 소금 - 5홉 6월 경 1) 물에 소금을 넣고 끓여 식힌 후 오이를 깨끗이 씻어 넣고 위를 깨끗한 짚으로 덮고 돌로 누른다. 2) 오이가 소금물에 꼭 잠겨야 한다. 소금물 위로 올라오게 되면 오이가 무르고 곰팡이가 나서 못쓰게 되므로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이지 담그기는 어떤 종류의 음식인가요?
오이지 담그기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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