밤초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밤초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤초는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
밤초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 밤초의 재료는 (3인분) 밤(30개) 600g, 시럽 1컵, 계핏가루 1ts, 잣(1/2컵) 60g입니다.
밤초는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 살짝 삶아서 쪼개지지 않도록 깐다. / 깐 밤을 양념 냄새가 나지 않는 냄비에 담고 설탕을 붓고 꿀을 섞어서 조린다. / 다른 정과와 같이 겉에 설탕이 엉겨 붙을 정도까지는 아니고 그저 밤에 배어들어 익을 정도면 다 된 것이다. … 순서로 이어집니다.
밤초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 밤(30개) 600g, 시럽 1컵, 계핏가루 1ts, 잣(1/2컵) 60g 열량 1,542Cal, 단백질 23.4g 가을철에 나는 밤과 대추는 우리나라의 특산물이다. 날것으로도 많이 이용되며 여러 가지 용도로 많이 쓰인다. 1) 밤을 살짝 삶아서 쪼개지지……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
밤초는 어떤 종류의 음식인가요?
밤초는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
밤초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
밤초는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 가을철에 나는 밤과 대추는 우리나라의 특산물이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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