칼국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칼국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
칼국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칼국수는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
칼국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 칼국수의 재료는 (3인분) 밀가루 2컵, 달걀 2개, 맑은장국 5컵입니다.
칼국수는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 달걀 1개를 잘 개어서 물과 섞어 반죽을 잘 한다. / 얇게 밀어서 밀가루를 뿌리고 말아 채로 썬다. / 맑은장국이 팔팔 끓을 때 국수를 훌훌 털어서 넣고 한 차례 젓고서 뚜껑을 덮어 끓인다. … 순서로 이어집니다.
칼국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 밀가루 2컵, 달걀 2개, 맑은장국 5컵 열량 1,425Cal, 단백질 107.2g 1) 밀가루에 달걀 1개를 잘 개어서 물과 섞어 반죽을 잘 한다. 계란을 안 넣어도 무방하나 넣어주면 국수가 꼬들꼬들해진다. 2) 얇게 밀어서 밀가루를 뿌리고 말아 채로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
칼국수는 어떤 종류의 음식인가요?
칼국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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