은행볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 은행볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
은행볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
은행볶음은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
은행볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 은행볶음의 재료는 은행, 참기름, 소금입니다.
은행볶음은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 은행의 겉껍질을 벗기고 번철에 참기름을 조금 부어 뜨거울 때 겉껍질 벗긴 은행을 볶는다. / 대접하기 직전에 깨끗한 번철에 참기름을 데워서 은행을 넣고 소금을 조금 뿌려가면서 따끈하게 눋지 않도록 볶아…
은행볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1) 은행의 겉껍질을 벗기고 번철에 참기름을 조금 부어 뜨거울 때 겉껍질 벗긴 은행을 볶으면 파랗게 익으면서 속껍질이 벗겨진다. 2) 속껍질이 벗겨진 은행을 대접하기 직전에 깨끗한 번철에 참기름을 데워서 은행을 넣고 소금을 조금 뿌려가면서 따끈하게 눋지 않도록 볶아 더……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
은행볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
은행볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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