똑똑이자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 똑똑이자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
똑똑이자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
똑똑이자반은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
똑똑이자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 똑똑이자반의 재료는 (3인분) 고기 600g, 간장 2/3컵, 설탕 1/4컵, 참기름 1ts, 후춧가루 1/2ts, 마늘 다진 것 1ts입니다.
똑똑이자반은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름기 없는 쇠고기를 너비아니구이 때와 같이 고기 결 방향으로 얇고 조붓하게 저며 썬다. / 조미료 중에서 설탕과 참기름을 뺀 나머지 조미료를 함께 섞어 넣고 조린다. / 국물이 거의 없어질 때까지 조린 다음 남겨 놓았던 설탕과 참기름을 다 치고 다시 한 번 더 조려서 국물이 없…
똑똑이자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 고기 600g, 간장 2/3컵, 설탕 1/4컵, 참기름 1ts, 후춧가루 1/2ts, 마늘 다진 것 1ts 열량 1,001Cal, 단백질 130.5g 쇠고기를 얇게 저며서 간장과 설탕에 바짝 조린 요리이다. 1) 기름기 없는 쇠고기를 너비아니구이 때와 같……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
똑똑이자반은 어떤 종류의 음식인가요?
똑똑이자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
똑똑이자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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