두룹회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두룹회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두룹회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두룹회는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
두룹회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 두룹회의 재료는 (3인분) 두릅(연한 것으로) 100~150g, 민어(혹은 조기) 50g, 녹말 가루 2ts, 초고추장 1/2컵, 소금 1/2ts, 후춧가루 소량, 무채 소량입니다.
두룹회는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅의 겉껍질과 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻는다. / 생선토막은 껍질을 벗기고 두릅 길이로 약간 가늘게 썰어서 소금과 후추를 조금 뿌려 놓는다. / 각각 녹말 가루를 씌우고 물을 팔팔 끓여 데쳐 소쿠리에 건진 후 냉수를 위에서 한번 붓고 물을 쭉 뺀다. … 순서로 이어집니다.
두룹회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 두릅(연한 것으로) 100~150g, 민어(혹은 조기) 50g, 녹말 가루 2ts, 초고추장 1/2컵, 소금 1/2ts, 후춧가루 소량, 무채 소량 열량 90Cal, 단백질 10g 두릅은 늦은 봄철에 나며 이로 만든 요리는 계절의 독특한 맛을 지닌다. 1……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두룹회는 어떤 종류의 음식인가요?
두룹회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
두룹회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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