송이잡채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이잡채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이잡채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이잡채는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
송이잡채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 송이잡채의 재료는 (3인분) 쇠고기 200g, 도라지 100g, 미나리 100g, 송이 200g, 석이 10g, 당근 100g, 당면 100g, 파 소량, 간장 1/4컵, 설탕 3ts, 깨소금 2ts, 참기름 1/4컵, 후춧가루 2/3ts입니다.
송이잡채는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 채쳐서 조미하고 미나리는 5cm 길이로 썬다. / 도라지는 웬만하게 찢어서 따뜻한 물에 헹구워 놓고 당근은 채치고 파는 길이 5cm 정도로 굵게 채쳐 놓는다. / 송이는 불려서 큰 것은 반 정도로 썰고 당면은 끓는 물에 투명하도록 삶아 냉수에 건져 헹구워 받쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
송이잡채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1) 잡채 만들 때 다른 버섯은 일체 빼고 그 대신 송이를 쓴다(잡채 만드는 법 참고). 2) 기름에 볶을 때 송이는 살짝 볶아야 한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
송이잡채는 어떤 종류의 음식인가요?
송이잡채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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