묵무침
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 묵무침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
묵무침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
묵무침은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
묵무침에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 묵무침의 재료는 (3인분) 묵(1모) 300g, 쇠고기 50g, 김 2장, 미나리 30g, 간장 3Ts, 참기름 2ts, 깨소금 2ts, 설탕 1ts, 식초(5%) 1ts입니다.
묵무침은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵은 7mm가량의 폭으로 썰고 다시 7mm가량으로 굵게 채를 썰어 놓는다. / 쇠고기는 굵직하게 다져서 갖은 양념을 하여 볶아 놓는다. / 미나리는 깨끗이 다듬어 씻고 5cm 길이로 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
묵무침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 묵(1모) 300g, 쇠고기 50g, 김 2장, 미나리 30g, 간장 3Ts, 참기름 2ts, 깨소금 2ts, 설탕 1ts, 식초(5%) 1ts 열량 220Cal, 단백질 약20g 1) 묵은 7mm가량의 폭으로 썰고 다시 7mm가량으로 굵게 채를 썰어 놓……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
묵무침은 어떤 종류의 음식인가요?
묵무침은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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