냉이와 조개무침
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 냉이와 조개무침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
냉이와 조개무침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
냉이와 조개무침은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
냉이와 조개무침에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 냉이와 조개무침의 재료는 (3인분) 냉이 200g, 모시조개 살 200g, 파∙마늘 다진 것 1ts, 간장 2Ts, 참기름 1ts, 고추장 1ts, 설탕 2ts, 깨소금 2ts, 식초(5%) 1ts입니다.
냉이와 조개무침은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냉이를 깨끗이 다듬어 여러 번 씻고 살짝 데쳐 짜 놓는다. / 모시조개를 소금물에 여러 번 씻고 끓는 물에 잠깐 넣었다 건진 후 조갯살을 꺼내 놓는다. / 데친 냉이와 조개를 함께 섞고 분량의 조미료로 고루 무친다.
냉이와 조개무침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 냉이 200g, 모시조개 살 200g, 파·마늘 다진 것 1ts, 간장 2Ts, 참기름 1ts, 고추장 1ts, 설탕 2ts, 깨소금 2ts, 식초(5%) 1ts 열량 346Cal, 단백질 37.8g 이른 봄철에 캔 냉이는 특유한 향기가 있다. 이것을 모……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
냉이와 조개무침은 어떤 종류의 음식인가요?
냉이와 조개무침은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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