오이볶음장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이볶음장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이볶음장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이볶음장아찌는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
오이볶음장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 오이볶음장아찌의 재료는 오이, 기타 무볶음장아찌와 같은 재료입니다.
오이볶음장아찌는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 깨끗이 껍질을 벗긴 후 폭 0.7cm, 길이 3cm의 육면체로 썬다. / 당근도 같은 모양으로 썰고 오이와 당근에 소금을 뿌려 절인 후 보자기에 싸서 꼭 눌러 놓는다. / 표고를 불려서 채로 치고 석이와 알지단도 채쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
오이볶음장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무볶음장아찌와 같은 방법으로 하되 무 대신 오이를 사용한다. 오이를 볶을 때에는 무 볶을 때보다 더욱 재빨리 볶아서 빛이 파랗게 되도록 한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이볶음장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이볶음장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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